Honig ist eines der wertvollsten Süßungsmittel, das die Natur in fertiger Form zu bieten hat. Er ist das einzige Lebensmittel, das praktisch kein Ablaufdatum hat. Wertvolle, von den Bienen erzeugte Konservierungsstoffe, ermöglichen dieses Phänomen der Natur.

Bienen erzeugen Honig, indem sie Blütennektar und Honigtau sammeln, mit körpereigenen Substanzen anreichern und zu zähflüssigem, lagerfähigem Saft umformen.

Bisher wurden im Bienenhonig über 187 verschiedene Inhaltsstoffe wissenschaftlich festgestellt. Die wichtigsten sind Invertzucker, organische Säuren, Dextrin, Enzyme, Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamin B2 und Karotin. Gewonnen wird der Honig durch schleudern (zentrifugieren) der Wabeneinsätze. Honig wird auch als Heilmittel eingesetzt. Er lindert Husten und dient zur Förderung von Wundheilungsprozessen (wirkt der Bildung von Bakterien entgegen). Er fördert die Narbenbildung und stärkt das Herz und den Kreislauf.

Die beiden Hauptformen von Honig sind Blütenhonig und Waldhonig.